메르카토521은 파르나스 호텔이 새롭게 선보이는 올데이 다이닝 브랜드로, 유럽의 전통 마켓 문화와 호텔 다이닝의 품격을 현대적으로 재해석한 프로젝트입니다. 기존 호텔 F&B 공간이 가진 정제된 서비스 경험 위에 베이커리, 델리, 브런치, 와인 다이닝을 결합하여 하루의 다양한 순간을 아우르는 미식 공간으로 기획되었습니다.
브랜드 네이밍인 'Mercato'는 이탈리아어로 '시장(Market)'을 의미하며, 활기찬 유럽 광장의 정서와 신선한 식재료, 사람들의 교류가 이루어지는 장소성을 담고 있습니다. 여기에 '521'이라는 숫자를 더해 호텔 내 새로운 미식 경험의 거점으로서 상징성을 부여하였습니다.

비주얼 아이덴티티는 클래식한 세리프 타이포그래피를 기반으로 유럽의 전통성과 호텔의 품격을 표현했으며, 따뜻한 오프화이트를 중심으로 메르카토 옐로우와 이탈리안 레드 컬러 시스템을 구축하여 브랜드의 정체성을 강화하였습니다. 메인 컬러인 옐로우는 유럽 시장의 활기와 환대의 감성을 상징하며, 브랜드 전반에 밝고 친근한 에너지를 부여합니다. 레드는 이탈리안 다이닝 문화에서 영감을 받아 와인, 토마토, 테라코타 등 풍요로운 식문화를 연상시키는 색으로 정의하였으며, 호텔 레스토랑의 깊이감과 고급스러운 분위기를 표현합니다. 또한 메탈릭 골드와 로즈골드를 포인트 컬러로 적용하여 호텔 브랜드 특유의 프리미엄 감각을 더했습니다.

공간 디자인은 'A Day in Dining'을 핵심 콘셉트로 설정하여 유럽 구시가지의 아치, 어닝, 파라솔, 가로등 등 상징적 요소를 현대적으로 재해석하였습니다. 고객은 아침의 베이커리와 커피, 점심의 브런치, 저녁의 와인 다이닝까지 시간의 흐름에 따라 변화하는 경험을 자연스럽게 마주하며, 호텔과 마켓의 경계가 허물어진 새로운 형태의 올데이 미식 공간을 경험하게 됩니다.